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中國時報【黃意涵╱台北報導】

台北市開平餐飲高三學生嚴弘、何柏緯於澳洲時間10月27日在當地舉行的2016國際城市中等學校廚藝挑戰賽，以「香煎蘑菇雞肉卷佐紅酒醬汁＆雞胸釀番茄附香料麵包粉佐白酒醬汁」獲得評審青睞，拿下金牌，也讓台灣的年輕餐飲實力被世界看見。

為了這次比賽，嚴弘、何柏緯兩人從7月就開始準備，不間斷練習，包括深入了解各類肉品及練習默契配合等，等到主辦單位公布比賽主題後再進行校內模擬訓練，嚴弘笑說，光模擬訓練就進行了200多場吧！

比賽前3個月，主辦單位公布主題為「羊」，一個月後又換成「雞」，兩人也趕緊重新調整腳步，另設計菜色，最後定案製作「香煎蘑菇雞肉卷佐紅酒醬汁＆雞胸釀番茄附香料麵包粉佐白酒醬汁」，採用兩種不同手法處理雞肉，練習就用掉至少40隻雞。

負責指導兩人的西餐師傅彭勝東表示，比賽時一道菜要同時做四份，要在四個盤子上呈現幾乎百分百相同的菜品，兩人分工及默契相當重要。嚴弘、何柏緯是9個隊伍中唯一在時間內完成料理的隊伍，評審更以「齒輪」形容兩人的分工，給予肯定。

第一次參加國際性的大型比賽，其實也不是一路順遂，何柏緯說，場地跟原本練習時的情境完全不同，火候、檯面等都要重新適應，比賽過程，若有一份菜有失誤，另三份都要同步修正，兩人得在有限時間克服緊張，發揮良好的默契。

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